LALVIN EC - 1118 (Sacharomyces Cerevisiae Bayanus). Wyselekcjonowane w Szampanii. Właściwości: wyjątkowo mocny szczep, zdolny do fermentacji w niskich temperaturach, z wysoką tolerancją na alkohol. Ma niskie zapotrzebowanie na tlen, charakteryzuje się szybką fermentacją, przy szerokim zakresie pH. Temp. fermentacji: 10-30 st.C. Tolerancja alkoholu: pow. 18%. Szczególnie polecany do win musujących, owocowych, cydrów. Także do restartu zatrzymanych fermentacji.
